راهنماي حمل و نقل بهداشتي مواد غذايي

1. مقدمه :

ما ميخواهيم به تشريح روشهاي اساسي حمل و نقل بهداشتي مواد غذايي بپردازيم تااطمينان حاصل كنيم كه مواد غذايي در حين حمل و نقل دچار آلودگي و فساد  نمي شوند.حمل نقل ایمن در مواد غذایی یک گام کلیدی در رسیدن مواد غذایی سالم به دست مصرف کننده است حمل نقل غیر بهداشتی و نامناسب میتواند منجر به از بین رفتن سلامت ماده غذایی گردد.مطالعات بسياري نشان داده اند حمل و نقل نامناسب مي تواند باعث فساد مواد غذايي يا مسمويت گردد.

خطرات ناشي از حمل ونقل غير بهداشتي شامل:

• خطرات فیزیکی: مانند قطعه فلز،چوب،شیشه و یا سایر اجسام خارجی که ممکن است حين حمل و نقل به مواد غذايي اضافه مي گردند
• خطرات شیمیایی: ازمحموله غیرغذایی قبلی،ازمحموله غیرغذایی مخلوط درهمان بار ؛ از باقي مانده مواد شوينده ،ویاازمحیط خارجی است.
• خطرات بیولوژیکی:ازآلودگی توسط باکتریها،کپکها،مخمر،انگلها،جلبکها،ورشدآلاینده های بیولوژیکی اگر کنترل درجه حرارت به درستي انجام نگردد.

براي در يافت راهنما بر روي اينجا كليك كنيد(پسوورد فايل 13921392)